防止肌肉减少症,选择什么样的蛋白营养好?
来源:本网编辑 2021.09.29.
临床研究证实,虽然每日热量需求减少,老年人通常比年轻人需要更多的优质蛋白。超过50%的40岁以上成年人都患有与年龄相关的肌肉减少症风险,这是导致老年身体功能丧失和可能残疾的主要原因之一。含有支链氨基酸、谷氨酰胺、菊粉和燕麦β-葡聚糖等植物蛋白为主的新型功能性蛋白混合物,有助于减少炎症水平、稳定餐后血糖并促进肠道健康,因而防止肌肉减少症发生。
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如果不补充蛋白质,超过一半的成年人最终可能会面临与年龄相关的重要肌肉组织逐渐丧失,即肌肉减少症。
素食者和那些遵循限制胆固醇饮食的人可能面临更高的蛋白质缺乏风险,可能造成这种肌肉退化性疾病,40岁后肌肉质量每十年减少5-10%。肌肉减少症会增加跌倒的风险,以及损伤和功能丧失。
一种富含支链氨基酸和谷氨酰胺的植物性蛋白质补充剂,可帮助避免与年龄相关的肌肉流失并促进运动后的恢复。该补充剂含有豌豆、大米等蛋白的专利混合物,可与饮水混合成一种速溶低脂、无胆固醇饮料,其生物学价值和消化率评分与乳清和鸡蛋蛋白相同。
与市场上的大多数蛋白质饮料混合物不同,这种尖端配方不含乳制品或鸡蛋等常见过敏原,并提供降低胆固醇的β-葡聚糖纤维、益生元菊粉和低聚果糖,以支持消化系统健康和免疫功能。
为什么老年人需要更多蛋白质
无论是否有运动锻炼,许多研究都已经确立了蛋白质补充剂对老年人肌肉质量的合成代谢(组织构建)效应。根据《Am J Clin Nutr.》(美国临床营养杂志)2008.01.等发表的几项研究,与普遍的看法相反,临床研究表明,老年人每天可以从更多的高质量蛋白质中获益,甚至比活跃的年轻人更多。虽然蛋白质合成和骨骼肌质量受许多因素的调节,但肌肉蛋白质合成的基本先决条件是膳食来源的氨基酸。令人惊讶的是,医学研究所制定的蛋白质膳食推荐摄入量(RDI)对所有成年人都是相同的— 每公斤体重0.8g/天。对于体重73kg的老年人来说,这约相当于58g。
然而,来自《J Am Geriatr Soc.》(美国老年医学会杂志)2009.06.等发表的相当多的证据表明,健康老年人的蛋白质需求量为1.0-1.3g/kg体重,对于体重73kg的老年人来说,这相当于73-94g。这一矛盾表明,政府制定的蛋白质摄入量建议比已发表的科学研究表明的需要量少38%。
临床研究证实,吃富含无胆固醇、高质量植物蛋白的饮食可以导致所有年龄段成年人的心血管风险状况发生有利变化。例如,最近的一项研究发现,体重超重、高脂血症的男性和女性(21-70岁)在摄入富含优质植物蛋白的低热量饮食后,与摄入高碳水化合物及乳蛋素食(含低脂乳制品和鸡蛋)的匹配成人组相比,体重减轻程度相似,但血压和低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)的下降幅度更大。
一种富含支链氨基酸和谷氨酰胺的新型专利植物蛋白产品,其完美的PDCAAS(蛋白质消化率校正氨基酸评分)为1.0(100%),与乳清和鸡蛋的PDCAAS相等。PDCAAS已经被联合国粮农组织(FAO) 和世界卫生组织 (WHO) 采纳为测量人类营养中蛋白质值的首选标准。
将摄入的蛋白质转化为身体蛋白质
当蛋白质被摄入时,它们会通过一个“蛋白质合成”的过程在细胞中转化为重要结构,这些结构组成了身体的相当大一部分。但是,衰老会导致人体内细胞蛋白质合成减少。幸运的是,老年人只需进行适度的体力活动就可以恢复胰岛素刺激肌肉蛋白质合成的能力。发表在《Clin Endocrinol Metab》(内分泌学与代谢杂志)2009.05.上的一项研究表明,在三个月内补充15g/天必需氨基酸混合物可增加老年妇女的肌肉合成和瘦体重。
研究人员得出结论:“补充必需氨基酸后的急性合成代谢反应会随着时间的推移而保持,并能改善瘦体重,可能抵消肌肉减少症的衰弱影响。”
用支链氨基酸激活老化的肌肉
支链氨基酸 (亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸)是必不可少的氨基酸,在代谢过程中发挥着重要的作用,尤其是在运动和骨骼肌的维持和生长过程中。支链氨基酸占肌肉蛋白质必需氨基酸的 35%,可作为运动时肌肉组织的能量来源。亮氨酸是代谢活性最高的支链氨基酸 (BCAA),可促进肌肉组织合成。值得注意的是,亮氨酸是人类骨骼肌信号通路的有效激活剂,可有利地调节胰岛素敏感性和身体的合成代谢驱动。
虽然人们普遍认为,老化的肌肉会逐渐抵抗正常餐后亮氨酸浓度的刺激作用,但一些动物研究表明,可以通过在典型的混合营养餐中补充亮氨酸来克服这种不足。这些发现强调了在进餐时服用补充亮氨酸以最大程度地刺激肌肉蛋白质合成的巨大潜力。
谷氨酰胺:必不可少的活力剂
谷氨酰胺是体内含量最丰富的游离氨基酸,占血浆和肌肉组织中所有游离氨基酸的60%以上。谷氨酰胺很容易穿过血脑屏障。一旦进入大脑,谷氨酰胺就会转化为谷氨酸,如果大脑首选的能量底物葡萄糖供应不足,大脑可以将谷氨酸用作燃料。谷氨酰胺与许多关键的代谢功能密切相关,包括用于内皮细胞、肠细胞和淋巴细胞的能量来源。它也作为内皮细胞一氧化氮合成的调节器,以及将有毒氨从外周组织运送到肝脏转化为尿素的运输分子。
在损伤和疾病的分解代谢状态下,谷氨酰胺成为有条件的必需氨基酸。广泛的研究表明,谷氨酰胺可用于治疗严重疾病、损伤、感染和减轻癌症治疗的相关副作用,以及促进术后患者的伤口愈合。
豆类素食蛋白质
研究表明,食用优质植物蛋白对衰老的人类有许多有益的影响。最近的一项研究发现,与摄入 15g乳清蛋白或牛奶蛋白(酪蛋白)相比,摄入15g豌豆蛋白可提供更大的餐后饱腹感。这对于那些寻求减少脂肪和碳水化合物卡路里摄入量的人来说很重要。另一项使用体外胃肠消化模型的研究表明,豌豆蛋白具有降低血压升高的潜力。豌豆蛋白含有比乳清或鸡蛋蛋白更多的谷氨酰胺,支链氨基酸值与乳清、鸡蛋和酪蛋白相当。它还含有比这些“黄金标准”动物蛋白更多的精氨酸。精氨酸对于一氧化氮的合成至关重要,可促进健康的内皮功能和血管扩张和放松。
尽管大量研究已经证实食用乳清蛋白可以提高组织中抗氧化谷胱甘肽的含量,但科学家最近研究发现,与谷胱甘肽相比,豌豆蛋白水解物具有显著更高的抑制脂肪酸氧化和螯合金属自由基的能力。
菊粉和低聚果糖:强大的益生元混合物
益生元是肠道益生菌的“食料”。天然益生元菊糖和低聚果糖 (FOS) 存在于36,000多种世界植物中。因此,几乎可以肯定,人类史前祖先的饮食由富含益生元的食物组成。据推测,人类消化道进化到取决于益生元的健康支持特性。目前的研究表明,从龙舌兰植物纤维中提取的菊糖等长链益生元,与许多其他短链益生元不同,它们能够完整地到达结肠并保持更长的时间,使它们能够有效地支持消化道细菌的生长,包括乳酸杆菌和双歧杆菌等。
食品科学家设计了一种策略,在蛋白质补充剂和功能性食品中使用龙舌兰衍生的菊粉和低聚果糖,以促进肠道内双歧杆菌的生长。这些益生元以选择性的方式与人体的肠道生态系统相互作用,并可有利地改变其组成,为肠道健康、化学预防和免疫提供巨大潜力。
一项新兴研究表明,食用基于菊粉的益生元可通过以下方式直接降低患慢性病的风险:
来自人类研究的数据表明,益生元碳水化合物的发酵会刺激结肠蠕动并促进双歧杆菌的增殖,这二者都已被证明可以缓解便秘。在一项研究中,粪便重量因补充低聚果糖或菊粉而增加。
可控制血糖和胆固醇的燕麦β-葡聚糖
许多动物和人类研究已经确定燕麦中的β-葡聚糖是治疗糖尿病和心血管疾病的重要膳食辅助剂。特别是燕麦麸是有益心脏健康的可溶性纤维β-葡聚糖的良好来源。燕麦β-葡聚糖已被证明可以促进健康的餐后血糖反应。此外,燕麦β-葡聚糖可以降低脂质水平升高的成年人的胆固醇水平。一项临床研究检查了燕麦麸β-葡聚糖对高胆固醇男性和女性的影响,参与者能够在研究结束时显著降低血浆胆固醇水平。
参考来源:部分省略